セロリがなくても困らない！代用食材13選｜香り・食感・手軽さで選ぶ完全ガイド

「セロリを使いたいけど、家にない…」そんな経験はありませんか？

独特の香りとシャキシャキ食感が魅力のセロリですが、常に冷蔵庫にある食材ではないですよね。

でも安心してください。セロリがなくても、料理の香りや食感をしっかり再現できる代用食材はたくさんあります。

この記事では、「香りを重視したい」「食感を残したい」「とにかく手軽に代用したい」といった目的別に、セロリの代わりになる食材を13種類紹介します。

さらに、代用品を使うときの注意点とコツ、料理別の使い分け早見表、そしてプロの味に近づけるアレンジレシピも掲載。

読めば、「セロリがない＝料理ができない」という悩みが解消します。

セロリがなくても、あなたの料理はもっと自由に、美味しく。それがこのガイドのゴールです。

セロリの代用が知りたい！まず理解すべき「セロリの特徴」

セロリの代用を探すうえで、最初に押さえておきたいのが「セロリそのものの特徴」です。

なぜなら、代用品を選ぶ際に重視すべきポイント──たとえば香り・食感・彩り──は、この特徴を理解してこそ明確になるからです。

つまり、セロリの代用を正しく選ぶ第一歩は、「セロリが料理でどんな役割を果たしているのか」を知ることなのです。

セロリの香りと食感が料理に与える影響

セロリの魅力を語るうえで欠かせないのが、あの独特の香りとシャキシャキした歯ごたえです。

この香りの正体は「アピイン（apigenin）」や「セネリン（senenine）」などの精油成分によるもので、強い清涼感をもたらします。

これらの香り成分は肉や魚の臭みを和らげる働きがあり、特にスープや煮込み料理で力を発揮します。

一方、セロリの茎には繊維が縦に通っており、この構造があの独特の歯ごたえを生み出しています。

この「香り」と「食感」の2つを再現できるかどうかが、代用品を選ぶ際の最重要ポイントです。

特徴	主な成分・要素	料理での役割
香り	アピイン・リモネンなどの揮発成分	臭み消し・清涼感の演出
食感	太い繊維構造	シャキシャキした歯ごたえを加える
彩り	鮮やかな緑色	料理を爽やかに見せる

特に香り成分の「アピイン」は、セリ科の植物特有のもので、パクチーやフェンネルなどにも共通しています。

そのため、これらの食材が香り系の代用としてよく選ばれる理由がここにあります。

セロリが使われる代表的な料理とその理由

セロリは、料理のジャンルを問わず幅広く使われる万能野菜です。

とはいえ、料理ごとに求められている役割は少しずつ違います。

以下の表で、セロリがどんな場面でどのように活躍しているのかを整理してみましょう。

料理ジャンル	代表的な料理	セロリの役割
洋食	ミネストローネ、カレー	香りとコクを加える
中華	セロリと牛肉の炒め物、チャーハン	食感のアクセントと香りの調整
和食	サラダ、浅漬け	さっぱり感と見た目の彩り

このように、セロリは香りづけ・食感づけ・彩りの3役をこなす野菜だと言えます。

代用品を選ぶときは、この3つのどれを重視するかによって適切な食材が変わります。

たとえば「香りを重視するならパクチー」「食感を再現したいなら小松菜」「彩りを意識するならチンゲン菜」といった具合です。

セロリを理解すれば代用も簡単に選べる

セロリの特徴を知ると、「何をどう置き換えればいいか」が自然と見えてきます。

つまり、代用のコツはセロリのどの機能を再現したいかを意識することです。

重視するポイント	おすすめの代用品	使い方のコツ
香り	パクチー・フェンネル・大葉	少量ずつ加えて香りを調整
食感	小松菜・チンゲン菜・大根	加熱しすぎず歯ごたえを残す
彩り	三つ葉・大根の葉	仕上げに軽く混ぜる

このように分析してみると、「セロリがない＝料理ができない」ということではないと気づけます。

むしろ、代用を考えることで料理の幅を広げるチャンスにもなります。

次の章では、具体的にどんな食材がセロリの代わりになるのかを、13種類に分けて詳しく見ていきましょう。

セロリがないときの代用食材13選

セロリが手に入らないときでも大丈夫です。

実は、セロリの香りや食感を再現できる食材は、冷蔵庫の中に意外と多くあります。

ここでは、料理の目的に合わせて13種類の代用食材を、特徴・向いている料理・使い方のコツに分けて紹介します。

食感を重視するならこの5つ（小松菜・チンゲン菜など）

セロリのシャキシャキした歯ごたえを再現したい場合、茎がしっかりしている野菜が最適です。

煮崩れしにくく、火を通しても食感が残るものを選びましょう。

代用食材	特徴	おすすめ料理	使い方のコツ
小松菜	茎が太くシャキッとした食感	スープ、煮込み、炒め物	葉と茎を分けて調理し、茎は最後に加える
チンゲン菜	熱に強く、見た目も鮮やか	中華炒め、スープ	さっと炒める程度でOK。火を通しすぎない
白ネギ	香りと歯ごたえを両立できる	炒め物、カレー、煮込み	斜め薄切りにして香りを立たせる
ほうれん草	クセが少なく食べやすい	スープ、グラタン	下茹でしてから使うとえぐみが取れる
大根	水分が多く、みずみずしい食感	サラダ、スープ	細切りまたは薄切りにして使うと◎

これらの食材は、セロリの歯ごたえを補いたい料理にぴったりです。

特に小松菜とチンゲン菜は、見た目も緑色でセロリの印象を自然に再現できます。

香りを重視するならこの4つ（パクチー・フェンネルなど）

セロリの独特な香りを重視したいなら、ハーブ系の食材が最も近い印象を与えます。

香りは料理の個性を決める重要な要素なので、使う量やタイミングに気を配りましょう。

代用食材	特徴	おすすめ料理	使い方のコツ
パクチー	清涼感のある強い香り	エスニック料理、スープ	加熱せず仕上げにトッピングするのがベスト
フェンネル	甘みのあるスパイシーな香り	魚料理、スープ、カレー	刻んで少量加え、香りを整える
三つ葉	上品で和風の香り	味噌汁、茶碗蒸し	火を止めてから加えると香りが残る
大葉	爽やかで万人受けする香り	サラダ、和え物	細切りにしてトッピングする

香り系の代用は、量を間違えると香りが強すぎて浮いてしまうことがあります。

セロリ1本分を代用する場合は、香りの強い食材なら1/3～1/2程度の量から試すのが安全です。

香りの強さをコントロールすることが、成功のカギです。

手軽さ重視ならこの4つ（玉ねぎ・大根の葉・ニラ・りんご）

「今すぐ代用したい」「冷蔵庫にあるもので済ませたい」というときには、身近な野菜を活用しましょう。

意外にもセロリの代わりになる食材は、どの家庭にもあるものばかりです。

代用食材	特徴	おすすめ料理	使い方のコツ
玉ねぎ	加熱で甘みが出る	スープ、煮込み	みじん切りにして香りを引き出す
大根の葉	軽い苦味がアクセント	炒め物、和え物	細かく刻んで下茹ですると食べやすい
ニラ	香りが強く食感もある	中華炒め、餃子	少量をさっと炒めて使う
りんご	甘みとシャキシャキ感	サラダ	皮ごと細切りにして食感を残す

これらの食材は「香りは控えめでも食感や彩りを補いたい」ときに重宝します。

特にりんごは意外なようでいて、セロリサラダの代用として非常に人気があります。

りんごの爽やかな香りが、ドレッシングの酸味とよく合うのです。

代用食材のタイプ別まとめ

ここまで紹介した13種類を、目的別にまとめた表です。

「香り」「食感」「手軽さ」のどれを優先したいかで、最適な代用品をすぐに選べます。

目的	おすすめ代用品	相性の良い料理
香りを重視	パクチー・フェンネル・三つ葉・大葉	スープ、カレー、和え物
食感を重視	小松菜・チンゲン菜・白ネギ・大根・ほうれん草	炒め物、スープ、サラダ
手軽さを重視	玉ねぎ・大根の葉・ニラ・りんご	家庭料理全般

代用食材を選ぶ基準は「香り」「食感」「手軽さ」の3軸です。

この3つの視点を意識すれば、セロリがなくても料理の完成度を落とさずに仕上げられます。

次の章では、これら13種の代用食材を「目的別」にさらに整理し、料理ごとの使い分けを詳しく見ていきましょう。

目的別に選ぶ！セロリの代用早見表

「代用品が多すぎて、どれを選べばいいかわからない…」そんな人のために、ここでは目的別にセロリの代用品を整理しました。

セロリの代用を成功させるポイントは、香りを補いたいのか、食感を残したいのかを明確にすることです。

目的が決まれば、使うべき食材は自然と絞られます。

香りを足したい料理向け

セロリの香りは、料理全体の印象を変えるほど強い個性を持っています。

香りを活かしたい料理では、ハーブ系や香味野菜を代用に使うと効果的です。

料理の種類	おすすめ代用品	特徴・ポイント	香りの強さ（目安）
スープ・煮込み料理	フェンネル	甘みのあるスパイシーな香りで上品な仕上がりに	★★★
中華料理	パクチー	清涼感が強く、エスニック系にも代用しやすい	★★★★
和食	三つ葉・大葉	やさしい香りで料理の味を邪魔しない	★★
洋食（カレー・シチュー）	ローリエ（乾燥）＋玉ねぎ	セロリの風味をハーブで代替できる	★★★

香り系の代用は加熱時間で印象が大きく変わる点に注意。

フェンネルやパクチーなどは火を止めてから加えると、香りをより引き立てることができます。

シャキシャキ感を残したい料理向け

セロリの「食感の爽やかさ」を再現したいときには、茎の太い野菜や根菜が役立ちます。

サラダや炒め物など、噛み応えを楽しむ料理ではこのグループの代用品を使いましょう。

料理の種類	おすすめ代用品	特徴・ポイント	調理のコツ
サラダ	大根・りんご	生で食べられ、シャキッとした食感を再現	薄切りにして冷水にさらすとさらにパリッとする
炒め物	チンゲン菜・白ネギ	熱を通してもシャキシャキ感が残る	強火で短時間炒める
スープ	小松菜・大根の葉	歯ごたえを残しつつ自然な風味	煮すぎないよう最後に加える
和風副菜	三つ葉・ほうれん草	軽い歯ざわりで香りも優しい	さっと茹でて水気を絞る

セロリの代わりにシャキシャキ感を加えることで、料理全体のバランスが整います。

特に大根＋りんごの組み合わせは、サラダでセロリの代わりとして非常に人気です。

スープ・炒め物・サラダ別おすすめ代用表

ここからは、さらに実践的に「どんな料理でどの食材を使うか」を整理した一覧です。

冷蔵庫を開けてすぐに使える“リアルな代用リスト”として活用してください。

料理ジャンル	おすすめ代用品	特徴	使用タイミング
スープ	小松菜・フェンネル・玉ねぎ	香りと甘みのバランスが良い	最後に加えると香りが残る
炒め物	チンゲン菜・白ネギ・ニラ	火を通しても食感が損なわれにくい	強火でさっと炒める
サラダ	りんご・大根・大葉	爽やかで食感が楽しい	生のままドレッシングで和える

料理のジャンルごとに代用品を整理すると、組み合わせを考えやすくなります。

特にスープでは「香り系」×「甘み系」、炒め物では「香り系」×「歯ごたえ系」を意識するとバランスが良くなります。

代用を選ぶときのコツ

代用品を選ぶときの考え方は、シンプルに以下の3つに絞るとわかりやすいです。

目的	重視ポイント	おすすめ代用品
香りを出したい	清涼感・風味	フェンネル、パクチー、大葉
食感を残したい	歯ごたえ・噛み応え	小松菜、チンゲン菜、大根
手軽に使いたい	入手しやすさ	玉ねぎ、りんご、白ネギ

この表をもとに、自分の料理目的に合った代用品を選べば、セロリがなくても味・香り・見た目のバランスを保った料理が作れます。

そして何より、「セロリがないから作れない」を解消できるのが、代用テクニックの最大の魅力です。

次の章では、実際に代用品を使うときの注意点と調理のコツを詳しく見ていきましょう。

セロリ代用を使うときの注意点とコツ

セロリの代用品を上手に使うには、単に「似た食材を入れる」だけでは不十分です。

香りの強さや食感の出方、加熱のタイミングを意識することで、仕上がりの完成度が大きく変わります。

ここでは、セロリ代用を失敗なく使いこなすための3つの重要ポイントを詳しく解説します。

香りが強すぎる食材の使い方

セロリの代用品としてよく使われるパクチーやフェンネルは、香りが強いため入れすぎ注意です。

特にスープや煮込み料理に多く入れると、他の具材の風味を打ち消してしまうこともあります。

代用品を使うときは、以下の分量とタイミングを参考にしてみてください。

代用食材	セロリ1本に対する目安量	加えるタイミング	香りの特徴
パクチー	1/3束（約15g）	火を止めた直後に加える	清涼感が強く、エスニック向き
フェンネル	小さじ1（刻んだ葉）	煮込みの最後5分で投入	甘くスパイシーな香り
大葉	2〜3枚	仕上げにトッピング	爽やかで優しい香り

香り系代用品は「入れる量」と「加えるタイミング」が最も重要です。

加熱しすぎると香りが飛び、少なすぎると存在感がなくなるため、少しずつ加えながら味見をするのがコツです。

見た目や彩りを近づける工夫

セロリの鮮やかな緑色は、料理全体を爽やかに見せる役割を担っています。

そのため、代用品を使うときも「見た目の印象」を意識するだけで、料理の完成度が格段に上がります。

目的	おすすめ代用品	ポイント	活用例
色を加えたい	小松菜・チンゲン菜	下茹でしてから加えると鮮やかさが保てる	スープ、グラタン
緑を添えたい	三つ葉・パセリ	盛り付けの直前にのせる	サラダ、パスタ
爽やかさを出したい	大葉	細切りにして散らす	和え物、冷奴

料理は味覚だけでなく視覚でも楽しむものです。

見た目を意識して代用品を組み合わせることで、「セロリを使っていないのにセロリっぽい料理」を自然に演出できます。

特に小松菜の茎の緑と葉のバランスは、セロリに非常に近い印象を与えるためおすすめです。

保存・調理時に気をつけたいポイント

代用品の中には、セロリとは異なる保存性・加熱特性を持つものもあります。

「香りが飛びやすい」「加熱に弱い」などの特徴を知っておくことで、無駄なく使い切ることができます。

代用食材タイプ	保存のコツ	加熱時の注意点	調理アドバイス
青菜系（小松菜・チンゲン菜）	湿らせたキッチンペーパーで包み冷蔵	加熱しすぎると食感が失われる	炒め物は強火で短時間がベスト
ハーブ系（フェンネル・大葉・パクチー）	水を少し入れた瓶に差して保存	高温で香りが飛ぶ	仕上げに生で使うと香りが際立つ
根菜・果物系（大根・りんご）	ラップで密閉し冷蔵庫で保存	水分が多いため煮込みには不向き	生食または短時間加熱で使用

どの代用食材も、調理の「順番」と「時間」を意識するだけで仕上がりが変わります。

特に青菜は後入れ・ハーブは仕上げを意識すると、香りも食感もバランスよく残せます。

プロっぽく仕上げるための応用テク

最後に、料理をワンランク上げるためのちょっとした応用テクを紹介します。

「代用を使っても味が物足りない」と感じるときは、以下を試してみてください。

悩み	原因	改善のコツ
香りが弱い	加熱しすぎ or 量が少ない	盛り付け直前に刻み大葉やフェンネルをトッピング
味がぼやける	香り系を入れすぎ	酸味のある調味料（レモン汁など）を少量加える
彩りが地味	単色の代用野菜のみ使用	赤パプリカなどを少量加えると鮮やかに

これらの小さな工夫で、セロリを使わなくてもプロの味に近い香りと見た目を再現できます。

特に酸味や彩りをうまく取り入れることで、代用感を感じさせない仕上がりになります。

セロリがなくても、料理の目的を理解して使えば十分に美味しく作れます。

「香りの強弱」「加えるタイミング」「彩りバランス」の3つを意識するだけで、どんな料理でも自然な風味を出せます。

次の章では、実際にこれらの代用品を使って作れる簡単アレンジレシピを紹介します。

セロリの代用品を使った簡単アレンジレシピ

「セロリがないから作れない…」そんなときでも、代用品をうまく使えば立派な一皿になります。

ここでは、家庭にある身近な食材を使ってセロリ風の香り・食感・彩りを再現できるレシピを3つ紹介します。

どれも10〜15分で作れるので、忙しい日にもぴったりです。

小松菜のミネストローネ風スープ

セロリの代わりに小松菜を使った、やさしい風味のトマトスープです。

小松菜の茎部分の歯ごたえがセロリの食感に近く、葉の部分は旨味を吸収してバランスが取れます。

材料（2人分）	分量
小松菜	1/2束（約100g）
ベーコン	2枚
玉ねぎ	1/4個
にんじん	1/3本
トマト缶	1/2缶
コンソメ	小さじ1
オリーブオイル	小さじ1

① ベーコンと野菜を小さく切り、オリーブオイルで軽く炒めます。

② トマト缶と水を加え、コンソメを入れて煮込みます。

③ 小松菜の葉と茎を分けて、茎は5分前、葉は仕上げの直前に加えましょう。

トマトの酸味とベーコンの旨味に、小松菜のほろ苦い香りが加わり、セロリ入りのミネストローネに近い深みを出せます。

香り再現度	食感再現度	彩り
★★★☆☆	★★★★★	★★★★☆

小松菜の茎はセロリ代用の最強候補です。茹ですぎないのがポイントです。

りんごと大根のシャキシャキサラダ

セロリの代用品として人気のりんご×大根コンビ。

セロリのシャキシャキ感を2つの食材でバランスよく再現できます。

りんごの甘みと大根のさっぱり感が合わさり、セロリが苦手な人にも食べやすい一品です。

材料（2人分）	分量
りんご	1/2個（皮つきのまま）
大根	5cm程度
マヨネーズ	大さじ1
レモン汁	小さじ1
塩こしょう	少々

① りんごと大根を細切りにして塩を少々ふり、3分置いて水気を軽くしぼります。

② マヨネーズとレモン汁を加えて混ぜ、こしょうで味を整えます。

③ 彩りを加えたいときは三つ葉や大葉を刻んで添えると◎。

レモンの酸味がセロリの清涼感を補い、さっぱりした口当たりになります。

香り再現度	食感再現度	彩り
★★☆☆☆	★★★★★	★★★☆☆

りんごの酸味×大根の歯ごたえは、セロリを使わないサラダとして非常に完成度が高い組み合わせです。

チンゲン菜と鶏むね肉の中華炒め

セロリの代用としてチンゲン菜を使うと、炒め物でも香りと食感のバランスが良くなります。

鶏むね肉のたんぱくな味に、チンゲン菜のほのかな苦味がアクセントになります。

材料（2人分）	分量
チンゲン菜	1株（約120g）
鶏むね肉	150g
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
にんにく（すりおろし）	少々
ごま油	小さじ1

① 鶏むね肉をそぎ切りにして、酒・しょうゆ・にんにくで下味をつけます。

② フライパンにごま油を熱し、鶏肉を中火で焼きます。

③ チンゲン菜の茎→葉の順に加え、強火で30秒ほど炒めたら完成です。

セロリより香りは控えめですが、チンゲン菜の茎のパリッとした食感がしっかり残ります。

香り再現度	食感再現度	彩り
★★★☆☆	★★★★☆	★★★★★

このレシピでは、香りが足りないと感じたら少量の大葉を仕上げに加えるのもおすすめです。

アレンジの考え方と応用ポイント

今回の3つのレシピは、セロリの代用品を「香り」「食感」「彩り」という観点から組み立てています。

どのレシピも共通して意識すべきは、以下の3つのポイントです。

ポイント	理由	応用例
① 加熱時間を短くする	代用野菜は繊維が柔らかいため、加熱しすぎると食感が失われる	スープでは最後に投入
② 酸味を少し足す	セロリの清涼感を再現する	レモン汁・酢・白ワインを加える
③ 色味のバランスを意識する	セロリの緑色を補うと見た目が整う	チンゲン菜・三つ葉を組み合わせる

代用レシピは「代わり」ではなく、新しい発見のチャンスです。

セロリがないことで生まれる新しい味わいを、ぜひ楽しんでみてください。

次の章では、これまでの内容を整理しながら、「セロリがなくても美味しく仕上げるコツ」を総まとめします。

まとめ｜セロリがなくても美味しく仕上げるコツ

ここまで、セロリの特徴から代用品、使い方、レシピまでを詳しく見てきました。

最後に、もう一度整理しておきましょう。

セロリがなくても、工夫次第で料理の香り・食感・見た目をしっかり再現できます。

むしろ、代用食材を上手に使うことで、「新しい味の発見」につながることもあります。

代用選びは「目的」から考える

セロリの代用品を選ぶときは、まず「何を再現したいか」を明確にしましょう。

香り・食感・手軽さ──この3つの観点から選ぶのがポイントです。

目的	おすすめ代用品	特徴・使い方
香りを再現したい	フェンネル、パクチー、三つ葉	仕上げに加えることで香りを引き立てる
食感を再現したい	小松菜、チンゲン菜、大根	短時間加熱でシャキシャキ感を残す
手軽に代用したい	玉ねぎ、りんご、白ネギ	家庭に常備されていてすぐ使える

このように、代用品は「目的ありき」で選ぶのが成功の秘訣です。

どんな料理でも、「香り」「食感」「見た目」のどれを重視するかを先に決めると失敗がなくなります。

料理の印象を決める3つのバランス

セロリの代用でよくある失敗は、香りが強すぎたり、食感がなくなったりすることです。

その原因は、3つのバランスが崩れていることにあります。

要素	理想的な状態	注意点
香り	控えめで清涼感がある	パクチーやフェンネルは入れすぎない
食感	シャキシャキしているが柔らかすぎない	加熱しすぎない、塩もみしすぎない
彩り	明るい緑や白で爽やかに	加熱後に彩りが沈まないように注意

この3要素を意識するだけで、セロリを使わなくても料理の完成度は大きく向上します。

「香りは控えめ」「食感は最後まで」「彩りは後のせ」が黄金ルールです。

セロリの代用を「プラスの発想」で楽しむ

セロリの代用品は「妥協」ではなく「創造」です。

たとえば、りんごをサラダに使えばフルーティーな甘みが生まれ、チンゲン菜を炒め物に使えば優しい苦味が料理を引き立てます。

これこそが代用料理の魅力です。

また、代用の組み合わせ次第で、セロリ以上にバランスの取れた料理になることもあります。

目的	おすすめの組み合わせ	特徴
香り×食感を両立したい	フェンネル＋小松菜	香りと歯ごたえのバランスが良い
手軽さ×彩りを重視したい	玉ねぎ＋大葉	家庭にあるもので爽やかに仕上がる
新しい味に挑戦したい	りんご＋三つ葉	フルーティーで和風の香りが楽しめる

このように、代用は組み合わせることで可能性が広がります。

「代わりに何を使うか」ではなく「どう楽しむか」の視点を持つと、料理がもっと面白くなります。

セロリがなくても料理は成立する

セロリは確かに香りも食感も個性的な野菜ですが、絶対に欠かせない食材ではありません。

その役割を理解し、別の食材で代用できれば、料理の完成度を落とさずに作れます。

むしろ、「セロリがないからこそ」新しい味を作り出すチャンスでもあります。

最後に、この記事のエッセンスを簡単にまとめます。

• セロリの代用は「香り・食感・彩り」を基準に選ぶ
• ハーブや青菜を上手に組み合わせると自然な仕上がりに
• 加熱は短時間、香りは仕上げ、彩りは最後に足す
• 代用品を使うことで新しい風味やアレンジの発見がある

つまり、セロリがなくても「美味しさ」は作れるということです。

あなたのキッチンにある食材を使って、今日から“新しいセロリ体験”を始めてみてください。